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Spätzlesmehl 1kg

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Spätzlesmehl aus unserer Mühle wird nach einem alten Familienrezept hergestellt. Es wird sehr helles Weizenmehl mit sehr grobem Hartweizengrieß gemischt. Die Spätzle werden dadurch gelber, bissfester und bekommen eine raue Oberfläche. An einer rauen Oberfläche kann die Soße besser halten, was für Schwaben sehr wichtig ist. :)

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  • Rezept Spätzleteig

    Zutaten:

    • 500g Spätzlesmehl
    • 5 Eu(er)
    • 500 ml Wasser (zwischen 150 ml bis 200 ml)
    • 1 Prise Salz

     

    Zubereitung

    Alle Zutaten in eine Schüssel geben und so lange umrühgren, bis der Teig Blasen wirft, Wenn der Teig langsam und zäh von einem Löffel fließt ohne zu reißen, hat er die richtige Konsistenz.

    Ansonsten geben Sie mehr Wasser oder Mehl dazu.

     

    Nun einen großen Top mit Wasser befüllen und das Wasser zum Kochen bringen; dabei das Salz dazugeben. Eine Schüssel und ein Sieb zum Abtropfen bereitstellen. Wenn das Wasser kocht, entweder die Spätzlespresse mit Teig füllen und pressen, oder ein Spätzlesbrett und den Schaber (Scharber im Shop erhältlich) zum Anfeuchten kurz in den Top halten.

    Etwa 1 bis 2 Löffel vom Teig auf das Brett geben und glatt streichen. Wenn die Spätzle im Laufe des Garpozesses an die Wasseroberfläche kommen, brauchen sie nur 3 Minuten, dann sind sie fertig.

    Aus dem Topf nehmen und in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

     

    Aus dem restlichen Teig analog Spätzle machen. Dabei zwischendurch den Schaber und das Brett von Teigresten befreien.

    Sollte nicht mehr genügend Wasser im Topf sein, diesen wieder auffüllen und das Wasser zum Kochen bringen.


    Backmischung komplett – nur Wasser zugeben!

    Nährwerte je 100g
    Brennwert-kj (-kcal)
    Fett-g
    - davon gesättigte Fettsäuren-g
    Kohlenhydrate-g
    - davon Zucker-g
    Ballaststoffe-g
    Eiweiß-g
    Salz-g
Gewicht1kg
BezeichnungSpätzlesmehl
ZutatenSpätzlesmehl
AufbewahrungstippsTrocken lagern
Hergestellt inDeutschland
EAN42 6018 422 7600
Füllmenge1kg

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Spätzlesmehl aus unserer Mühle wird nach einem alten Familienrezept hergestellt. Es wird sehr helles Weizenmehl mit sehr grobem Hartweizengrieß gemischt. Die Spätzle werden dadurch gelber, bissfester und bekommen eine raue Oberfläche. An einer rauen Oberfläche kann die Soße besser halten, was für Schwaben sehr wichtig ist. :)

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