spatzle

spatzle

SPÄTZLE
Grundrezept für 4 Personen
Zutaten: 500g Mehl, 4-5 Eier
(je nach Größe), 1/8 bis 1/4 Liter
Wasser, 1 Prise Salz
Zubereitung: Alle Zutaten vermengen und
mit einem Kochlöffel schlagen bis der Teig Blasen
wirft. Dann 15 Minuten ruhen lassen. Den Teig mittels Spätzlespresse (Spätzlesschwob),
Spätzleshobel oder handgeschabt in das kochende, leicht
gesalzene Wasser geben. Kurz aufkochen lassen, herausnehmen und in
kaltes Wasser legen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
* sehr gut geeignet: Spätzlesmehl aus der Sesslermühle. Mehlmischung aus
Weizen, Durum und Dinkel. Ergibt kernige Spätzle mit Biss.